Čaje z čajovníka

Čajovník čínsky

Je vždyzelený ker z rodu čajovník a čeľade čajovníkovité. Jeho listy a púčiky poskytujú čaj, ktorý obsahuje 2,5 % kofeínu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa pestuje v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta.

Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky cisár Šen-nung pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej medicíny a poľnohospodárstva, pil len prevarenú vodu, keď mu do kotlíka s ňou spadol list čajovníka, pod ktorým sedel. V svojich textoch neskôr opísal povzbudivú silu tohto nápoja, ktorý sa neskôr rozšíril do celého sveta.

Čaj je odpradávna preslávený svojim pozitívnym zdravotným vplyvom. Nedávne štúdie naznačujú, že čaj pomáha znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri liečbe niektorých foriem rakoviny, podporuje zdravie ústnej dutiny, znižuje krvný tlak, pomáha pri redukcii hmotnosti a obsahuje vysoký podiel antioxidantov, ktoré zmenšujú negatívne vplyvy UV žiareni.

zobraziť viac

Spracovanie čaju

Všetky druhy čaju pochádza z tejto jedinej rastliny. Delí ich od seba hlavne stupeň fermentácie. Spracovanie sa teda líši podľa druhu čaju.

Fáza spracovania

1.Fermentácia je prirodzený kvasný proces, ktorý začne prebiehať prakticky hneď po odtrhnutí lístkov od rastliny. Jedná sa vlastne o oxidáciu polyfenolov, ktoré tvoria asi 30% čajového listu. Dochádza k zmene chemických vlastností. Zastaviť fermentáciu je možné zahriatím. To sa vykonáva buď na kovových panviciach (čínsky spôsob) alebo spraovaním (japonský spôsob).

2.Zavädnutie - čerstvo zozbieranej lístky sa nechajú na suchom vzdušnom mieste 10-16 hodín zavädnúť tak, aby stratili svoju krehkosť a bolo možné s nimi ďalej pracovať, bez toho aby sa rozdrvili.

3.Rolovanie - strojový proces, pri ktorom sa rozruší bunková štruktúra listu a uvoľnia sa rôzne chemické látky a enzýmy podporujúce fermentáciu

4.Sušenie - lístky sa sušia na pásových sušičkách. Obsah vody by mal klesnúť pod 3%, ale nesmie dôjsť k pripáleniu lístkov, pretože čaj potom väčšinou získa nežiaduce praženú či karamelovú príchuť či arómu.

5.Triedenie je konečný proces spracovania lístkov.

Typy čaju:

Zelený čaj: nefermentovaný
Biely čaj: ľahko fermentovaný
Oolong: čiastočne fermentovaný
Polozelený čaj: čiastočne fermentovaný
Čierny čaj: čaj dokonale fermentovaný
Puerh: 2 × fermentovaný, 2. fermentácia za prítomnosti mikroorganizmov


Porovnať výrobok (0)


Čierny čaj Śkorica

Čierny čaj Śkorica

Popis :Zmes čierneho Cejlónskeho čaju s pravou cejlónskou skoricou. Sri Lanka je najväčším pestovateľom skořice na ..

3,39€ Bez DPH: 2,83€
Čierny čaj Zázvor

Čierny čaj Zázvor

Popis :Zmes čierneho cejlónskeho čaju spolu s kúskami zázvoru. Tak isto ako čaj tak aj zázvor v tomto čaji pochádza z Cejlónu..

3,39€ Bez DPH: 2,83€
Japonsko Matcha

Japonsko Matcha

Popis : Matchu by sme zjednodušene mohli pomenovať aj ako pomletý zelený čaj na jemný prášok. Pestovanie ale aj výroba je odlišná od be..

8,99€ Bez DPH: 7,49€
Jazmínový čaj Ceylon Flowery Camellia Handunugoda  - Ahangama

Jazmínový čaj Ceylon Flowery Camellia Handunugoda - Ahangama

Popis  Je zmesou čierneho čaju z dažďového pralesa Sinharaja a aromatických kvetov. Tento čaj bol predstavený v Kolíne nad Rýnom n..

2,99€ Bez DPH: 2,99€
Keňa Čierny čaj CTC

Keňa Čierny čaj CTC

Popis : Keňa je tretím najväčším exportérom čaju na svete. Pre Keňu je typické že čajovník v týchto zemepisných šírkach nemá žiadnych škodco..

2,59€ Bez DPH: 2,16€
Kvitnúci čaj Čarovné kvetiny

Kvitnúci čaj Čarovné kvetiny

Popis: Ručne viazaný zelený čaj, ktorý po zaliatí a rozvinutí lístkov doslova rozkvitne. Tento čajík ponúka okrem štandardných priaznivých z..

2,19€ Bez DPH: 1,83€
Kvitnúci čaj Kvetiny

Kvitnúci čaj Kvetiny

Popis: Ručne viazaný zelený čaj, ktorý po zaliatí a rozvinutí lístkov doslova rozkvitne. Tento čajík ponúka okrem štandardných priaznivých z..

2,19€ Bez DPH: 1,83€
Kvitnúci čaj Navždy láska

Kvitnúci čaj Navždy láska

Popis: Ručne viazaný biely čaj, ktorý po zaliatí a rozvinutí lístkov doslova rozkvitne. Tento čajík ponúka okrem štandard..

2,39€ Bez DPH: 1,99€
Kvitnúci čaj Svitanie

Kvitnúci čaj Svitanie

Popis Ručne viazaný biely čaj, ktorý po zaliatí a rozvinutí lístkov doslova rozkvitne. Tento čajík ponúka okrem štandardn..

2,19€ Bez DPH: 1,83€
Oolong Green Jade

Oolong Green Jade

Popis :Krásny čaj jasne zelenej farby s plnou chuťou a kvetinovou vôňou. Pochádza z Taiwanu z oblasti Mingjien Village a rastie v stred..

3,89€ Bez DPH: 3,24€
Pu erh čaj 2017 Jing Mai Gushu koláč

Pu erh čaj 2017 Jing Mai Gushu koláč

Popis :Malý "koláč" vyrobený z divoko rastúcich nekultivovaných gushu čajovníkov má zlatisto- žltý nálev iskrivej farby a čerstvej vône s ..

19,99€ Bez DPH: 16,66€
Pu erh čaj 2017 Lan Cang Sheng hniez

Pu erh čaj 2017 Lan Cang Sheng hniez

Popis :Nové hniezdo zeleného (sheng) pu-erhu je zlisované z maocha z mladších čajovníkov zo stredných až vyšších polôh hôr v okolí ..

9,99€ Bez DPH: 8,33€
Zobrazenie 13 až 24 z 81 (7 stránok)