Čaje z čajovníka

Čajovník čínsky

Je vždyzelený ker z rodu čajovník a čeľade čajovníkovité. Jeho listy a púčiky poskytujú čaj, ktorý obsahuje 2,5 % kofeínu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa pestuje v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta.

Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky cisár Šen-nung pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej medicíny a poľnohospodárstva, pil len prevarenú vodu, keď mu do kotlíka s ňou spadol list čajovníka, pod ktorým sedel. V svojich textoch neskôr opísal povzbudivú silu tohto nápoja, ktorý sa neskôr rozšíril do celého sveta.

Čaj je odpradávna preslávený svojim pozitívnym zdravotným vplyvom. Nedávne štúdie naznačujú, že čaj pomáha znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri liečbe niektorých foriem rakoviny, podporuje zdravie ústnej dutiny, znižuje krvný tlak, pomáha pri redukcii hmotnosti a obsahuje vysoký podiel antioxidantov, ktoré zmenšujú negatívne vplyvy UV žiareni.

zobraziť viac

Spracovanie čaju

Všetky druhy čaju pochádza z tejto jedinej rastliny. Delí ich od seba hlavne stupeň fermentácie. Spracovanie sa teda líši podľa druhu čaju.

Fáza spracovania

1.Fermentácia je prirodzený kvasný proces, ktorý začne prebiehať prakticky hneď po odtrhnutí lístkov od rastliny. Jedná sa vlastne o oxidáciu polyfenolov, ktoré tvoria asi 30% čajového listu. Dochádza k zmene chemických vlastností. Zastaviť fermentáciu je možné zahriatím. To sa vykonáva buď na kovových panviciach (čínsky spôsob) alebo spraovaním (japonský spôsob).

2.Zavädnutie - čerstvo zozbieranej lístky sa nechajú na suchom vzdušnom mieste 10-16 hodín zavädnúť tak, aby stratili svoju krehkosť a bolo možné s nimi ďalej pracovať, bez toho aby sa rozdrvili.

3.Rolovanie - strojový proces, pri ktorom sa rozruší bunková štruktúra listu a uvoľnia sa rôzne chemické látky a enzýmy podporujúce fermentáciu

4.Sušenie - lístky sa sušia na pásových sušičkách. Obsah vody by mal klesnúť pod 3%, ale nesmie dôjsť k pripáleniu lístkov, pretože čaj potom väčšinou získa nežiaduce praženú či karamelovú príchuť či arómu.

5.Triedenie je konečný proces spracovania lístkov.

Typy čaju:

Zelený čaj: nefermentovaný
Biely čaj: ľahko fermentovaný
Oolong: čiastočne fermentovaný
Polozelený čaj: čiastočne fermentovaný
Čierny čaj: čaj dokonale fermentovaný
Puerh: 2 × fermentovaný, 2. fermentácia za prítomnosti mikroorganizmov


Porovnať výrobok (0)


Pu erh čaj 2017 Lan Cang Sheng hniez

Pu erh čaj 2017 Lan Cang Sheng hniez

Popis :Nové hniezdo zeleného (sheng) pu-erhu je zlisované z maocha z mladších čajovníkov zo stredných až vyšších polôh hôr v okolí ..

9,99€ Bez DPH: 8,33€
Pu erh čaj Jin Gua 2012 Zlatý melón

Pu erh čaj Jin Gua 2012 Zlatý melón

Popis :Nálev priezračnej, tmavo červenej farby a sametovo lahodnej, výrazne sladkastej, plnej chuti a príjemnej vône s intenzívne sladkým ..

1,69€ Bez DPH: 1,41€
Pu erh čaj Klasik

Pu erh čaj Klasik

Popis :Veľkolistý Pu-erh Cha z provincie Yunnan. Surovinou pre tmavý Pu-erh je veľký list Yunnanského čajovníka, ktorý už prešiel pro..

4,19€ Bez DPH: 3,49€
Pu erh čaj lisovaný 2019 tehlička

Pu erh čaj lisovaný 2019 tehlička

Popis :Nová tehlička tmavého pu-erhu je vyváženej príjemne sladkastej chuti so stopami orechov a čínskych datlí. Výborný na okamžit..

10,99€ Bez DPH: 9,16€
Pu erh čaj Superior

Pu erh čaj Superior

Popis :Pu erh Superior je vyššia trieda čaju Pu-erh. Suchý list je menší, rovnomerne zvinutý a patrí k vyššej sorte. Vôňa je presne t..

4,49€ Bez DPH: 3,74€
Pu erh čaj Zelený

Pu erh čaj Zelený

Popis :Zelený, surový "raw" Sheng Pu-erh je pôvodný variant tohto slávneho čínskeho čaju. Je to práve ten čaj, ktorý je známy už..

4,99€ Bez DPH: 4,99€
Pu Erh Jing Mai Ping Cha koláč

Pu Erh Jing Mai Ping Cha koláč

Popis :Tmavý koláč pu-erh King/Superior jemnej a plnej chuti so stopami orechov s príjemne sladnúcim aftertestom. Koláč vhodný k okamžit..

19,90€ Bez DPH: 16,58€
Pu erh Jing Mai Tocha 2017 hniezdo

Pu erh Jing Mai Tocha 2017 hniezdo

Popis :Hniezdo tmavého pu-erhu. Vyvážená sladká chuť so stopami orechov a čínskych ďatlí. Výborný k okamžitému popíjaniu i k dlhodobej a..

14,99€ Bez DPH: 12,49€
Pu Erh mini Ping Cha

Pu Erh mini Ping Cha

Popis :Malé pu-erhové koláčiky (Xiaobing) z Wu Liang Shan. Tmavý nálev sladkastej vône, komplexnej, vyváženej a hladkej a sladkej chuti.Zlož..

2,69€ Bez DPH: 2,24€
Pu Erh Tibet Kang Zhuan 2002

Pu Erh Tibet Kang Zhuan 2002

Popis :Unikátny Pu Erh Hei Cha (ktorý sa vyrába podľa pôvodných receptúr a starých technológií. Tento čaj je schopný postupne dozrievať ..

40,79€ Bez DPH: 33,99€
Pu erh tmavý Simao Cha Tou 2010-2014

Pu erh tmavý Simao Cha Tou 2010-2014

Popis :Veľké "čajové hlavy" z tmavého (shu) pu-erhu. Má plnú a výrazne nasladlú chuť na mnoho nálevov.Zloženie: Pu erh tmavý Simao Cha ..

6,69€ Bez DPH: 5,58€
Sri Lanka Čierny čaj English afternoon

Sri Lanka Čierny čaj English afternoon

Popis : Sri Lanka patri medzi výrobcov najchutnejších čajov na svete. Výroba čaju tú ma dlhoročnú tradíciu ktorá spoločne so špecifickými kl..

2,59€ Bez DPH: 2,16€
Zobrazenie 25 až 36 z 83 (7 stránok)