Čaje z čajovníka
Čajovník čínsky
Je vždyzelený ker z rodu čajovník a čeľade čajovníkovité. Jeho listy a púčiky poskytujú čaj, ktorý obsahuje 2,5 % kofeínu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa pestuje v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta.
Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky cisár Šen-nung pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej medicíny a poľnohospodárstva, pil len prevarenú vodu, keď mu do kotlíka s ňou spadol list čajovníka, pod ktorým sedel. V svojich textoch neskôr opísal povzbudivú silu tohto nápoja, ktorý sa neskôr rozšíril do celého sveta.
Čaj je odpradávna preslávený svojim pozitívnym zdravotným vplyvom. Nedávne štúdie naznačujú, že čaj pomáha znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri liečbe niektorých foriem rakoviny, podporuje zdravie ústnej dutiny, znižuje krvný tlak, pomáha pri redukcii hmotnosti a obsahuje vysoký podiel antioxidantov, ktoré zmenšujú negatívne vplyvy UV žiareni.
zobraziť viac
Spracovanie čaju
Všetky druhy čaju pochádza z tejto jedinej rastliny. Delí ich od seba hlavne stupeň fermentácie. Spracovanie sa teda líši podľa druhu čaju.
Fáza spracovania
1.Fermentácia
je prirodzený kvasný proces, ktorý začne prebiehať prakticky hneď po
odtrhnutí lístkov od rastliny. Jedná sa vlastne o oxidáciu polyfenolov,
ktoré tvoria asi 30% čajového listu. Dochádza k zmene chemických
vlastností. Zastaviť fermentáciu je možné zahriatím. To sa vykonáva buď
na kovových panviciach (čínsky spôsob) alebo spraovaním (japonský
spôsob).
2.Zavädnutie - čerstvo zozbieranej lístky sa nechajú na
suchom vzdušnom mieste 10-16 hodín zavädnúť tak, aby stratili svoju
krehkosť a bolo možné s nimi ďalej pracovať, bez toho aby sa rozdrvili.
3.Rolovanie
- strojový proces, pri ktorom sa rozruší bunková štruktúra listu a
uvoľnia sa rôzne chemické látky a enzýmy podporujúce fermentáciu
4.Sušenie
- lístky sa sušia na pásových sušičkách. Obsah vody by mal klesnúť pod
3%, ale nesmie dôjsť k pripáleniu lístkov, pretože čaj potom väčšinou
získa nežiaduce praženú či karamelovú príchuť či arómu.
5.Triedenie je konečný proces spracovania lístkov.
Typy čaju:
Zelený čaj: nefermentovaný
Biely čaj: ľahko fermentovaný
Oolong: čiastočne fermentovaný
Polozelený čaj: čiastočne fermentovaný
Čierny čaj: čaj dokonale fermentovaný
Puerh: 2 × fermentovaný, 2. fermentácia za prítomnosti mikroorganizmov
Čierny čaj ochutený Zázvor Chilli
Popis :Obdobie, keď príroda vonku má svoj zimný a chladný kľud, potrebujete cítiť teplo a hrejivý pocit. Pri popíjaní tohto čaju po..
Oolong čaj China Shuixian Organic
Popis :Organic Oolong Shui Xian, unikátny čaj pochádzajúci z Číny. Tento čaj sa pestuje metódou ekologického poľnohospodárstva bez chemi..
Oolong čaj China Tie Kuan Yin
Popis: Je to jeden z najznámejších tzv. Útesových Oolongov na svete. Listy sa zbierajú neskoro na jar. Pre suchý je list je typická tmav..
Oolong čaj Everspring tea
Popis :Voľný preklad názvu nám hovorí, že tento čaj pochádza z oblasti "Tam, kde je stále jar.“ Tento oolong čaj vás okúzli v..
Oolong čaj Formosa Finest
Popis :Najjemnejšie a najaromatickejšie čaje typu oolong sa produkujú na Taiwane. Čaje typu Oolong si získali popularitu niele..
Oolong čaj Milky
Popis :Tento pravý thaiwanský mliečny oolong má veľmi špeciálne ručné spracovanie. Musí sa vyrábať z čajových lístkov zbieraný..
Zelený čaj China Gunpowder
Popis :Svetlá farba a jemne trpká chuť je typická pre čaje tohoto druhu. Nájdete v nich i kúsok typickej čínskej chute. Názov Gunpowder ..
Zelený čaj China Jasmin
Popis Tento čaj je „navoňaný“ vôňou jazmínového kvetu. Do čaju sa nepridáva len aróma jazmínového kvetu, ale aj kvet samotný. ..
Zelený čaj China Mao Feng organic
Popis :Veľmi vkusný zelený čaj, špecialita pochádzajúca z regiónu "Xi Shuang Ban Na" v južnom Yunnane. Používajú sa iba jarné plodiny z ..
Zelený čaj China Young Hyson
Popis :Je najlepším Chun Mee na trhu. Ľahko stočené, nie celkom guľaté čajové lístky, príjemná aróma, nálev je jemne zelený, n..
Zelený čaj Chun Mee
Popis : Jeden z najznámejších druhov zeleného čaju pochádzajúceho z Číny je Chun Mee. Má jemnú chuť a prekrásny vzhľad.Zloženie: zelený čaj ..
Zelený čaj Green Kombucha
Popis :Kombucha je čajová huba a jej účinky si už odpradávna uvedomujú, oceňujú a vyhľadávajú najmä národy v oblasti Ázie.Kambucha má nasled..