Čaje z čajovníka

Čajovník čínsky

Je vždyzelený ker z rodu čajovník a čeľade čajovníkovité. Jeho listy a púčiky poskytujú čaj, ktorý obsahuje 2,5 % kofeínu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa pestuje v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta.

Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky cisár Šen-nung pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej medicíny a poľnohospodárstva, pil len prevarenú vodu, keď mu do kotlíka s ňou spadol list čajovníka, pod ktorým sedel. V svojich textoch neskôr opísal povzbudivú silu tohto nápoja, ktorý sa neskôr rozšíril do celého sveta.

Čaj je odpradávna preslávený svojim pozitívnym zdravotným vplyvom. Nedávne štúdie naznačujú, že čaj pomáha znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri liečbe niektorých foriem rakoviny, podporuje zdravie ústnej dutiny, znižuje krvný tlak, pomáha pri redukcii hmotnosti a obsahuje vysoký podiel antioxidantov, ktoré zmenšujú negatívne vplyvy UV žiareni.

zobraziť viac

Spracovanie čaju

Všetky druhy čaju pochádza z tejto jedinej rastliny. Delí ich od seba hlavne stupeň fermentácie. Spracovanie sa teda líši podľa druhu čaju.

Fáza spracovania

1.Fermentácia je prirodzený kvasný proces, ktorý začne prebiehať prakticky hneď po odtrhnutí lístkov od rastliny. Jedná sa vlastne o oxidáciu polyfenolov, ktoré tvoria asi 30% čajového listu. Dochádza k zmene chemických vlastností. Zastaviť fermentáciu je možné zahriatím. To sa vykonáva buď na kovových panviciach (čínsky spôsob) alebo spraovaním (japonský spôsob).

2.Zavädnutie - čerstvo zozbieranej lístky sa nechajú na suchom vzdušnom mieste 10-16 hodín zavädnúť tak, aby stratili svoju krehkosť a bolo možné s nimi ďalej pracovať, bez toho aby sa rozdrvili.

3.Rolovanie - strojový proces, pri ktorom sa rozruší bunková štruktúra listu a uvoľnia sa rôzne chemické látky a enzýmy podporujúce fermentáciu

4.Sušenie - lístky sa sušia na pásových sušičkách. Obsah vody by mal klesnúť pod 3%, ale nesmie dôjsť k pripáleniu lístkov, pretože čaj potom väčšinou získa nežiaduce praženú či karamelovú príchuť či arómu.

5.Triedenie je konečný proces spracovania lístkov.

Typy čaju:

Zelený čaj: nefermentovaný
Biely čaj: ľahko fermentovaný
Oolong: čiastočne fermentovaný
Polozelený čaj: čiastočne fermentovaný
Čierny čaj: čaj dokonale fermentovaný
Puerh: 2 × fermentovaný, 2. fermentácia za prítomnosti mikroorganizmov


Porovnať výrobok (0)


Biely čaj China Pai Mu Tan White

Biely čaj China Pai Mu Tan White

Popis :Jedinečná čínska špecialita. Milovníci čaju ho nepijú len pre jeho jemnú chuť, ale i pre skutočnosť, že sa lístky nefermentujú. N..

1,90€
Biely čaj China White Hear

Biely čaj China White Hear

Popis :Čínsky biely čaj, lahodná, sladká chuť. Príjemná a mierne korenená vôňa a krásne zachované lístky.Zloženie: biely čaj ..

2,20€
Biely čaj China White Monkey

Biely čaj China White Monkey

Popis :Špičkový čaj "Biela opica" pestovaný  v známej oblasti siedmich hôr v provincii Jiangxi. Pretože je to vzácny..

2,60€
Biely čaj Shou Mee

Biely čaj Shou Mee

Popis :Veľmi dobrá trieda čínskeho  bieleho čaju. "Obočie dlhého veku," pravý čínsky čaj. Má výraznú chuť. Spracovaný list býva ..

2,60€
Biely čaj Strieborné perly

Biely čaj Strieborné perly

Popis :Ručne rolovaný biely čaj z provincie Guangxi so striebornými špičkami lístkov. Zloženie: biely čaj Strieborné perlyPríprava:&nbs..

4,30€
Čierny čaj Flowery large leaf Handunugoda  - Ahangama

Čierny čaj Flowery large leaf Handunugoda - Ahangama

Popis :  Jedná sa o stredne silný čaj. Zvyčajne sa pije počas ranných hodín. Je to veľmi príjemný druh čaju.Zloženie: Čierny čaj F..

2,59€
Čierny čaj LF Neelamalai Organics - Nilgiri

Čierny čaj LF Neelamalai Organics - Nilgiri

Popis : Organický čierny čaj ktorý vyrába rodinná farma Neelamalai Organics v horách Nilgiri. Čaj má silnú arómu a jemnú chuť.Vysoká nadmors..

3,90€
Čierny čaj ortodoxný Yanki tea - Darjeeling

Čierny čaj ortodoxný Yanki tea - Darjeeling

Popis :Darjeeling patrí medzi najideálnejšie oblasti na pestovanie čaju na svete. Čaje z oblasti Darjeeling sú niečo ako drahé šampanské med..

4,69€
Čierny čaj Rainforest Tea Handunugoda  - Ahangama

Čierny čaj Rainforest Tea Handunugoda - Ahangama

Popis :  Je to  špeciálny typ čaju pestovaného na úpätí dažďového pralesa Sinharaja. Je to normálny čierny čaj s veľmi sladkou a j..

2,89€
Čierny čaj SFTGFOP1 Nawa Arya Tara Tea - Ilam

Čierny čaj SFTGFOP1 Nawa Arya Tara Tea - Ilam

Popis :Klasický, príjemný nepálsky čaj z oblasti Ílam, kde začala celá história pestovania nepálskeho čaju. Táto malá továreň Arya Tara vyku..

2,99€
Čierny čaj Yanki tea - Darjeeling

Čierny čaj Yanki tea - Darjeeling

Popis :Darjeeling patrí medzi najideálnejšie oblasti na pestovanie čaju na svete. Čaje z oblasti Darjeeling sú niečo ako drahé šampanské..

4,99€
Jazmínový čaj Ceylon Flowery Camellia Handunugoda  - Ahangama

Jazmínový čaj Ceylon Flowery Camellia Handunugoda - Ahangama

Popis  Je zmesou čierneho čaju z dažďového pralesa Sinharaja a aromatických kvetov. Tento čaj bol predstavený v Kolíne nad Rýnom n..

2,99€
Zobrazenie 1 až 12 z 100 (9 stránok)