Čaje z čajovníka

Čajovník čínsky

Je vždyzelený ker z rodu čajovník a čeľade čajovníkovité. Jeho listy a púčiky poskytujú čaj, ktorý obsahuje 2,5 % kofeínu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa pestuje v trópoch, subtrópoch a v teplých krajinách mierneho pásma celého sveta.

Podľa ľudovej čínskej báje objavil čaj čínsky cisár Šen-nung pred 5000 rokmi. Cisár, ktorý bol podľa tohto príbehu zároveň zakladateľom čínskej medicíny a poľnohospodárstva, pil len prevarenú vodu, keď mu do kotlíka s ňou spadol list čajovníka, pod ktorým sedel. V svojich textoch neskôr opísal povzbudivú silu tohto nápoja, ktorý sa neskôr rozšíril do celého sveta.

Čaj je odpradávna preslávený svojim pozitívnym zdravotným vplyvom. Nedávne štúdie naznačujú, že čaj pomáha znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri liečbe niektorých foriem rakoviny, podporuje zdravie ústnej dutiny, znižuje krvný tlak, pomáha pri redukcii hmotnosti a obsahuje vysoký podiel antioxidantov, ktoré zmenšujú negatívne vplyvy UV žiareni.

zobraziť viac

Spracovanie čaju

Všetky druhy čaju pochádza z tejto jedinej rastliny. Delí ich od seba hlavne stupeň fermentácie. Spracovanie sa teda líši podľa druhu čaju.

Fáza spracovania

1.Fermentácia je prirodzený kvasný proces, ktorý začne prebiehať prakticky hneď po odtrhnutí lístkov od rastliny. Jedná sa vlastne o oxidáciu polyfenolov, ktoré tvoria asi 30% čajového listu. Dochádza k zmene chemických vlastností. Zastaviť fermentáciu je možné zahriatím. To sa vykonáva buď na kovových panviciach (čínsky spôsob) alebo spraovaním (japonský spôsob).

2.Zavädnutie - čerstvo zozbieranej lístky sa nechajú na suchom vzdušnom mieste 10-16 hodín zavädnúť tak, aby stratili svoju krehkosť a bolo možné s nimi ďalej pracovať, bez toho aby sa rozdrvili.

3.Rolovanie - strojový proces, pri ktorom sa rozruší bunková štruktúra listu a uvoľnia sa rôzne chemické látky a enzýmy podporujúce fermentáciu

4.Sušenie - lístky sa sušia na pásových sušičkách. Obsah vody by mal klesnúť pod 3%, ale nesmie dôjsť k pripáleniu lístkov, pretože čaj potom väčšinou získa nežiaduce praženú či karamelovú príchuť či arómu.

5.Triedenie je konečný proces spracovania lístkov.

Typy čaju:

Zelený čaj: nefermentovaný
Biely čaj: ľahko fermentovaný
Oolong: čiastočne fermentovaný
Polozelený čaj: čiastočne fermentovaný
Čierny čaj: čaj dokonale fermentovaný
Puerh: 2 × fermentovaný, 2. fermentácia za prítomnosti mikroorganizmov


Porovnať výrobok (0)


BIO India - Nilgiri Zelený čaj

BIO India - Nilgiri Zelený čaj

Popis :Organický zelený čaj ktorý vyrába rodinná farma Neelamalai Organics v horách Nilgiri. Čaj má silnú arómu a jemnú chuť.Vysoká nadmorsk..

3,99€
BIO India-Nilgiri Čierny čaJ

BIO India-Nilgiri Čierny čaJ

Popis : Organický čierny čaj ktorý vyrába rodinná farma Neelamalai Organics v horách Nilgiri. Čaj má silnú arómu a jemnú chuť.Vysoká nadmors..

3,99€
BIO India-Nilgiri Čierny čaJ Masalla chai

BIO India-Nilgiri Čierny čaJ Masalla chai

Popis : Masalla chai alebo indická zdraviu prospešná bomba. Tento nápoj ktorý sa varí spolu s mliekom sa vďaka svojej chuťi a hlavne zd..

3,99€
BIO Japonsko  Zelený čaj Bancha

BIO Japonsko Zelený čaj Bancha

Popis : Je typ zeleného  Japonského čaju ktorý sa nazýva v Japonsku aj ako čaj na každodenné pitie. Na výrobu sa používajú spodné ..

2,89€
Bio Japonsko Čierny čaj Benifuuki

Bio Japonsko Čierny čaj Benifuuki

Popis : Japonskou je domovinou zeleného čaju, nešpecializuje sa na čierny čaj avšak Benifuuki je výnimka. Japonci chceli vymyslieť odli..

4,99€
Bio Nepál  Zelený čaj

Bio Nepál Zelený čaj

Popis : Tento čaj produkuje veľmi známy čajový výrobca z Nepálu. Svoje polia ako aj výrobu majú umiestnenú vo východnom Nepále provinci..

3,49€
Bio Nepál Biely čaj

Bio Nepál Biely čaj

Popis :Tento čaj produkuje veľmi známy čajový výrobca z Nepálu. Svoje polia ako aj výrobu majú umiestnenú vo východnom Nepále provincií..

2,49€
Bio Nepál Čierny čaj Ortodoxný

Bio Nepál Čierny čaj Ortodoxný

Popis : Tento čaj produkuje veľmi známy čajový výrobca z Nepálu. Svoje polia ako aj výrobu majú umiestnenú vo východnom Nepále provinci..

3,49€
Ćierny ćaj Pokoj

Ćierny ćaj Pokoj

Popis :Zmes čierneho Cejlónskeho čaju spolu s kvetmi Sepalika. Je to ajurvédska bylina ktorá rastie v Himalájach a na Sri Lanke. Využív..

3,39€
Čierny čaj Śkorica

Čierny čaj Śkorica

Popis :Zmes čierneho Cejlónskeho čaju s pravou cejlónskou skoricou. Sri Lanka je najväčším pestovateľom skořice na ..

3,39€
Čierny čaj Zázvor

Čierny čaj Zázvor

Popis :Zmes čierneho cejlónskeho čaju spolu s kúskami zázvoru. Tak isto ako čaj tak aj zázvor v tomto čaji pochádza z Cejlónu..

3,39€
Japonsko Matcha

Japonsko Matcha

Popis : Matchu by sme zjednodušene mohli pomenovať aj ako pomletý zelený čaj na jemný prášok. Pestovanie ale aj výroba je odlišná od be..

8,99€
Zobrazenie 1 až 12 z 101 (9 stránok)